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OMUPブックレットNo.1
食文化、東と西

著者：森田　尚文　/　前田　智子
A5版、並製本、本文84頁
本体価格800円（税別）

内容要旨

食文化東西比較序論
パンの歴史
新食品素材、分級小麦粉特性
めん類の歴史
玄米と発芽米にかかわる食文化
おわりに

OMUP独自企画シリーズ第2弾！
OMUPでは、議論の場としての本、「ブックレットシリーズ」を刊行することになりました。公開講座のテキスト、一般講義の副読本、あるいは読書会などにご活用頂ける本となっています。理系はブルーの表紙、文系はベージュの表紙になっています。
第１弾は、『食文化、東と西』と題して、食文化の東洋と西洋の違いから始まり、小麦や玄米を使った食文化を紹介。

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